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とろ~り&カリッモチ♡餅とじゃがいもでつくる超簡単チヂミ

「鏡開き」の本日は、おそなえしていた鏡餅をいただき、健康と発展を祈る日です。

昨年は、正月料理で残りがちな、餅・きんとん・黒豆をアレンジしましたが、今年は、とろ~り&カリッモチの「じゃがいもチヂミ」を作ってみました。

 

用意するものは、この2つ! 餅1個とふかしたじゃがいも(2個分)です。

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たったこれだけで、焼き上がりは、外カリッと、中はとろっとしてモチモチな食感に仕上がります♡

[nextpage title=”│餅とじゃがいもでつくるチヂミのつくり方”]

■余ったお餅をアレンジ!簡単「じゃがいもチヂミ」のレシピ

まず、ふかしたじゃがいもを準備。あたたかいうちに潰しておきます。ところどころ“かたまり”が残るぐらい、粗く潰すのがコツ!

では、じゃがいもをふかしている間に餅の下準備を。おろし器を使って、餅を粉状にしていきます。餅が固いので、すりおろすのにちょっと力が要りますが、すりおろしたほうが潰したじゃがいもとよく混ざります。

(1)餅をおろし器で粉状に。手が滑らないよう気をつけましょう。

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(2)餅が粉状になりました。これを小麦粉がわり(つなぎ)に使います。

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(3)潰したじゃがいもとよく混ぜます。このとき塩も少々。

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(4)ざっくり混ぜ合わせたら、あとはフライパンで焼くだけです。

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フライパンに油を多めに入れ、餅とじゃがいもを混ぜたものを中央から円状に広げていきます。焼いているうちに餅がとけて広がるので、少し厚めにしておくのがおすすめ。火は強めの中火で。チヂミのまわりがこんがりしてきたらひっくり返し、両面を焼きます。

完成したチヂミがこちら! 青ねぎを散らすとなおよし!

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つけダレは、酢・しょう油・コチュジャン・ごま油・白ごまなどをお好みの分量で。

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韓国海苔と一緒に食べても美味しいんですよ♡

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餅を使ったアレンジレシピとして「じゃがいもチヂミ」のほか、炊飯器で作る「中華風おこわ」にもトライしているので、こちらもぜひチェックしてみてくださいね。(さとう のりこ)